نبات
اللوز عبارة عن شجرة معمرة يصل ارتفاعها الى
12متراً لها أفرع ذات لون بني الى محمر يوجد في الأنواع البرية بعض الأشواك
البسيطة ولا توجد الأشواك في الأنواع المزرعة. اوراق النبات بسيطة متطاولة وحافتها
ملساء. الأزهار تتوزع في جميع اجزاء النبات وتظهر الأزهار قبل الأوراق في بداية
فصل الربيع حيث ان نبات اللوز من النباتات التي تسقط اوراقها في فصل الخريف وتستمر
مجردة من الأوراق طيلة فصل الشتاء والأزهار لها لون وردي الى مبيض معرقة بعروق
بنية.الثمار خضراء الى رمادية مغطاة بشعر كثيف أملس وعند النضج ينشق هذا الغلاف
الثمري الرقيق ويسقط ويبقى الجزء الداخلي للثمرة وهو عبارة عن مادة صلبة خشبية
الشكل منقرة ومخططة وعند كسر هذا الجزء نجد داخله بذرة واحيانا بذرتين بيضية الشكل
بلون بني فاتح وذات طعم لذيذ.يعرف اللوز بأسماء أخرى مثل المنج والمزج اما علمياً
فيعرف باسم Prunus
amygdalus من الفصيلة الوردية وهذا النوع يعرف باللوز الحلو sweet almond. ويوجد نوع آخر
من اللوز يعرف باللوز المر Bitter
almond والذي يعرف علمياً باسم Prunus dulcisvar.الموطن الأصلي
للوز غرب آسيا ويزرع في معظم بلاد العالم ويوجد بكثرة في المناطق الباردة من
المملكة ابتداء من الطائف حتى نهاية سلسلة جبال السروات.الأجزاء المستعملة من نبات
اللوز: الثمار الطرية والناضجة وكذلك جذور النبات والأوراق مع الأزهار.المحتويات
الكيميائية:1 محتويات اللوز الحلو: يحتوي هذا النوع على زيوت دهنية بنسبة حوالي
57% وأحماض دهنية ومن اهم هذه الأحماض حمض الأوليك (77%) وحمض اللينوليك (20%)
ومواد هلامية بنسبة ما بين 3 14% ومواد
بروتونية بنسبة 20 25% وكذلك مواد سكرية
وأملاح معدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والمنجنيز وفيتامينات
مثل فيتامين أ، ب.2 محتويات اللوز المر: يحتوي اللوز المر على جلوكوزيدات
سيانوجينية وأهم مركب فيها هو مركب الامجدالين يصل الى 8% ودهون ومن أهم الأحماض
الدهنية حمض الأوليك (77%) وحمض اللينوليك (20%) ومواد هلامية ومواد بروتينية
بنسبة 35% بالاضافة الى بعض المعادن.
استعمالات اللوز:ماذا قيل عن اللوز في الطب
القديم:
لقد تحدث الأطباء العرب والقدامى من الأوروبيين عن اللوز وفوائده الغذائية
والعلاجية واهم ما قالوه: ان اللوز الحلو ينقي الصدر ويفتح السدد والربو وينقي
الرئة واذا اخذ مع مثله سكر ونصفه من الزبيب اليابس قطع السعال المزمن وملازمة اكل
اللوز تسمن وتحفظ القوى وتصلح الكلى وتزيل حرقة البول وتقوي الأعضاء. اذا أكل
اللوز بقشره قبل النضج فإنه يسكن ما في الفم واللثة من أوجاع واذا أكل بالسكر زاد
في المني وسهل انهضامه اما اللوز المر فيزيل الأخلاط الغليظة والربو والسعال
وأورام الصدر والرئة وامراض الطحال والكبد واليرقان وخاصة اذا أخذ بالعسل. واللوز
المر يجلو النمش والكلف اذا طبخ جذوره ووضع على الوجه وغسل الرأس بماء طبيخ الجذور
يزيل الحزاز من فروة الرأس وكذلك ينفع من الحكة.أما ما قاله الطب الحديث عن اللوز
فهو ملطف للجهاز الهضمي ومضاد للكحة المزمنة وضد التقيؤ والدوخة كما يستعمل اللوز
الحلو على هيئة عجينة مع الماء كملطف للجلد وللعناية بالبشرة.تستعمل بذور اللوز
الحلو لانزال الرمال البولية وذلك بأن يأخذ مقدار ثلاث ملاعق كبيرة بين
الوجبات.ولعلاج الأكزيما والحروق والأمراض الجلدية تدهن بزيت اللوز ويستعمل ايضاً
الزيت كقطرة لألام الأذن.أما البواسير فيستعمل زيت اللوز مخلوطا بالبيض دهاناً.يستعمل
ورق اللوز مع الأزهار لطرد الدود وادرار البول حيث يؤخذ منه 15جراماً من الأزهار و 30جراماً من الأوراق ثم
تغلى لمدة 5دقائق ثم يبرد ويصف ويشرب.* هل
هناك اضرار من استعمال اللوز؟ نعم هناك اضرار للوز المر بالذات ويجب ألا يستعمل
الا باستشارة المختص حيث ان أكثر من
10حبات تسبب التسمم بل ربما الوفاة عند الأطفال و 60حبة تسبب الوفاة عند
الكبار اما فيما يتعلق باللوز الحلو فلا توجد له اعراض جانبية.
يجب
الإيضاح هنا ان المكسرات عموماً لها
العديد من الفوائد حيث انها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الجيدة والمفيدة
للجسم وعلى سبيل المثال فإن ثمار "اللوز" تعتبر مصدراً جيداً للبروتين
حيث يحتوي كل 100جرام منه على أكثر
من 19جراماً بروتين، وإذا قارنا ذلك
بالدجاج مثلا فإن الدجاج يحتوي على 22% بروتين لذلك فاللوز يعتبر احد مصادر
البروتين مع انه ينقص لبعض الاحماض الأمينية ولكنه يدخل في عملية بناء الجسم
ويساعد على النمو وخصوصاً عند فئات المراهقين والأطفال وكبار السن والذين قد لا
يتناولون كميات كافية من البروتين.
كما
أن "اللوز" يعتبر مصدراً جيداً لبعض العناصر الاساسية لبناء العظام مثل
الكالسيوم حيث تحتوي 100جرام على أكثر
من 250ملجراماً من الكالسيوم وهذه النسبة
جيدة للمحافظة على سلامة العظام عند البالغين وكبار السن من وهن وهشاشة العظام
وكذلك ينصح بان يتناول الشخص كميات جيدة من اللوز حيث يمده بالكالسيوم وبالفسفور
الاساسيين في المحافظة على العظام ونموها وسلامتها من الهشاشة.
كما
أن "اللوز" يحتوي على كمية جيدة من الزيوت والتي تحتوي على نسبة جيدة من
الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين "أ" و"د" وكذلك فيتامين
"ه" Vit E
وهذه الفيتامينات مهمة جداً في الحد من تأكسد بعض المكونات الاساسية في الخلية حيث
تعرف هذه الفيتامينات بمضادات الاكسدة ومما لاشك فيه ان مضادات الاكسدة تتصف بانها
ترتبط بالوقاية من السرطان حيث انها تخلص الجسم من المواد المؤكسدة التي قد تضر
الجسم وتسبب نشاطاً لبعض الخلايا السرطانية لذلك فاستهلاك كميات مناسبة من
"اللوز" بمقدار الكف الواحد
50جراماً تقريباً يومياً يساهم في حماية القلب والشرايين من الإصابة بتصلب
الشرايين وأمراض القلب المختلفة.
كما
أن "للوز" فوائد حيث انه يحتوي على نسبة جيدة من الزنك حيث يعتبر هذا
العنصر مهم جداً للنمو وزيادة المناعة في الجسم، كما انه تساهم في البلوغ الجنسي
في الوقت الطبيعي ويزيد من الطول والنضج ويوجد هذا العنصر في "اللوز"
فكل 25حبة تحتوي على 1مللجرام وهذا التركيز جيد للاستفادة من هذا
العنصر.
ولقد
لوحظ في بعض الأبحاث ان عنصر المغنيسيوم يرتبط بالحد من ارتفاع الضغط في الإنسان
لذلك فإن "اللوز" قد يساهم في الحد من الاصابة بارتفاع الضغط حيث انه
يساهم ويساعد في توسع الأوعية الدموية حيث انه يحتوي على عنصر المغنسيوم وكذلك
لوحظ ان هذا العنصر له ارتباط في الحد من حدوث تشنجات في العضلات الناتج من خلل في
عمل الأعصاب والجهاز العصبي وللوز كذلك فائدة حيث يساهم في الحد من الاصابة بفقر الدم لانه يحتوي على
نسبة جيدة من الحديد وهذا العنصر مهم جداً في بناء خلايا الدم الحمراء.
مما
سبق يتضح أهمية استهلاك "اللوز" للإنسان وللصحة إلا انه يجب عدم الاكثار
منه بشكل كبير لانه يحتوي على نسبة كبيرة من الزيوت والتي تزيد من استهلاك السعرات
الحرارية وبالتالي يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن فينصح بتناول 50جراماً يومياً للاستفادة من اللوز.
- المكسرات
- المكسرات وعلاج الأمراض
- الفول السوداني
- الفستق
- فستق حلبي
- الجوز
- لوز
- صنوبر ، الصنوبر Pine
- فنون المطبخ _______________________________________________________
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق