السبت، 14 يناير 2012

إيشر


ماوريتس كورنيليس إيشر Maurits Cornelis Escher ولد في 17 يونيو 1898 - 27 مارس 1972) رسام هولندي يعرف بلوحاته المستوحاة رياضيا مما جعله رائدا في مجال محاولة تمثيل المفارقات الرياضية عن طريق الفن. تظهر في لوحاته العديد من تركيبات المستحيلة ومحاولات استكشاف اللانهاية والعمارة وقضايا التبليط الرياضية.
بداية حياته
ماوريتس كورنيليس لقب بـ(مُاك ) ، ولد في (لِوردِن) بـ(هولندا)، كان الابن الأصغر للمهندس المدني(جورج ارنولد ايشر)وزوجته الثانية (سارا غلايكمن ) . في عام 1903انتقلت العائلة إلى ( أرنهَيَمْ) حيث درس المرحلتين الابتدائية و الثانوية .
كان طفلاً كثير المرض ووضع في مدرسة خاصة عندما كان في السابعة و رسب في الصف الثاني مع انه تفوق في مادة الرسم إلا أن درجاته كانت ضعيفة في بقية المواد . و أيضاً درس النجارة و العزف على البيانو حتى سن الثالثة عشر. في عام 1919 ايشر درس في مدرسة (هارلم) للهندسة المعمارية و التصميم الفني . درس لفترة وجيزة الهندسة المعمارية لكنه رسب في بعض المواد ( ويعود ذلك جزئياً إلى التهاب مستمر في الجلد ) فغير تخصصه إلى التصميم الفني حيث تعلم على يد (جُسُران دي مَسكويت) حيث بقيا أصدقاء. عام 1922 غادر ايشر المدرسة ، حيث اكتسب خبرة في الرسم و حفر القطع الخشبية 





 






































شاهد أيضا :    

مرسلة بواسطة ليست هناك تعليقات:
التسميات:

الجمعة، 13 يناير 2012

فانيللا - فانيليا


 إن الفانيليا هي أحد التوابل التي تنمو في البلاد الاستوائية، وأحسنها ما كان مبقعا ببقع بيضاء لأنه أزكاها رائحة.
ويصنع الفلاحون في بعض المناطق الجبلية الأوروبية من الفانيليا طعاما سائغا يفيد الناقهين وينشط قواهم.
وأهم صفات الفانيليا أنها مثيرة للشهية، ولذا فهي تعطى مغلية للناقهين مع كوب حليب وتستخدم في العديد من المأكولات والحلويات خاصة أنها تُزيل زنخة البيض
اسم الجنس فانيليا
نبات النكهه ياتى من اصل فصيلة السحلب  اوركيد
مكونات النكهة المميزة لها وتتكون فى ثمارها والتى تنتج كناتج من عمليه تلقيح تحدث للازهار
كل زهرة تعطى ثمرة واحدة
ثمار الفانيليا وهي تشبه نبتة اللوبيا
المركب الكيمائى الرئيسى فى المستخلص للفانيليا و الذى يدخل فى تركيب الفانيليا ويعطيه نكهته المميزة هو
(4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde)
منشاة الاصلى يرجع الى المكسيك و يرجع اصل كلمة فانيليا الى كلمة مكسيكية
تدعى "vainilla"  والتى تعنى القرن الصغير  او "little pod".
يعتبر الصنف الاساسى من محصول الفانيليا يتبع صنف Vanilla planifolia
والتى اصلها يرجع الى المكسيك ايضا ولكن حاليا يتم زراعتها بشكل واسع ومنتشر فى كل مكان استوائى وتعتبر مدغشقر اكثر الدول واكبرها انتاجا للفانيليا كذلك هناك اماكن اخرى مثل تاهيتى التى تعتبر مصدر هام لاصناف اخرى من الفانيليا مثل اصناف  Vanilla pompona and Vanilla tahitiensis
ويتم فيها التلقيح الخلطى بواسطة نوع معين من النحل لا يوجد الا فى المكسيك
وحاول المزارعون كثيرا ان ينقلوا هذا النوع من النحل الى اماكن اخرى من البلاد حتى يحدث هذا التلقيح
وهى عمليه شاقة فاصبحت الطريقة الوحيدة للتلقيح هو التلقيح الصناعى
ينمو نبات الفانيليا فى شكل الكرمة او متسلق على جذوع الاشجار او يتسلق اى دعامة قريبة منه فهو يستطيع النمو على الخشب الاشجار او فى مستعمرات على اشجار او دعامات او فى الاماكن الظليلة والتى تزيد من عمليه انتاج الفانيليا بشكل كبير
ويتسلق النبات الدعامات بشكل طولى حتى ان المزارعون يعملو على لف او ثنى البراعم الطرفية لاسفل لكى يتمدد من جديد لاعلى ولكى يصبح قريب من الارض و من طول البشر
الفانيليا شجرة متسلقة يصل طولها في جزيرة مدغشقر إلى اكثر من 100 قدم، وزهرة الفانيليا قابلة للتلف السريع إذا تعرضت إلى تغييرات في درجة الحرارة أو الرطوبة، ولا تنمو هذه الشجرة إلا في الأجواء الاستوائية الرطبة، وتزهر شجرة الفانيليا مرة واحدة في السنة، واغرب الطقوس التي تمر بها زراعة الفانيليا هو مرحلة تلقيح الزهور، إذ ينتشر الملقحون البشريون في جزيرة مدغشقر ويطلق عليهم اسم النحل البشري، ويقوم الملقحون بالطواف على مزارع الفانيليا ويؤدون ذات الدور الذي كان يقوم به النحل في السابق، ويدخلون إبرة خشبية رفيعة وبطريقة هادئة داخل كل زهرة حتى يتم تلقيحها وإثمارها، ويقول زعيم الملقحين في مدغشقر إن متوسط عمل الفرد من رجاله يتراوح بين 1500 إلى 2000 زهرة فانيليا في اليوم الواحد·
موطنها ساحل المحيط الاطلسي من المكسيك الى البرازيل. و نمت على نطاق المزارع
في جاوة ، موريشيوس ، مدغشقر ، تاهيتي ، زنجبار ، والبرازيل وجامايكا وغيرها من جزر الهند الغربية.
جمهورية Malagassy تنتج 70 الى 80 في المائة من محصول فول الفانيلا تليها ريونيون.
الولايات المتحدة هي اكبر مستورد للفانيليا.
وتدخل الفانيليا بأغلب المنتجات الغذائيه مثل الكيك والبسكويت و ice cream وبعض الادويه.

المناخ والتربة
يتطلب المناخ الحار مع كثرة الامطار ومعدل الامطار 150-300 سم. قد يكون من الضروري الابقاء على الظل الطبيعي التي توفرها الاشجار الاخرى الذي يسمح لاشعه الشمس من التغلغل الى مستوى الارض دون عائق. ومع ذلك ، والفانيليا ويزرع في مختلف انواع التربة الرملية و يفضل التربة المخصبه. اعداد التربة للفانيليا المزارع يجب ان تأخذ في الاعتبار الحاجة الى توفير كل كرمة مع الدعم أو أي شيء يمكن تسلقه لان الفانيليا نبات متسلق ويحتاج لشىء كي يتسلقه كما في الغابات يتسلق الاشجار المجاوره له، يجب ان يتم حراثه الارض الزراعه وتهويتها. الفانيليا كونها تتسلق تتطلب دعما لتنامي. بالاضافة الى انها تزدهر في ظل جزئي من نحو 50 فى المائة من الشمس.
الفانيليا عموما يجب ان تزرع في وقت الطقس يكون غير ممطر جدا او جافه جدا.
ويمكن قطع افرع من النبته لكي تتم زراعتها مره اخرى ويجب ازاله الاوراق التي تكون قريبه من الارض.
تنجح زراعة الفانيليا في محميه ليمكن تقديم الجو المناسب  لنموها  ويجب
تغطيه المكان المزروع لكي تحمي التربة من جريان المياه والتعرض للشمس ، وينظم تسلل الامطار ، ويبطئ من التبخر ، وينفذ في اقرب وقت ممكن بعد الغرس
مادة الفانيلا
وهى مادة تنتج من فصوص نبات الفانيليا وتدخل فى بعض العجائن والكريمات لتعطيها النكهة
والطعم الجيد اما شجرة الفانيليا شجرة متسلقة يصل طولها في جزيرة
مدغشقر إلى اكثر من 100 قدم ، وزهرة الفانيليا قابلة للتلف السريع إذا تعرضت إلى تغييرات في درجة
الحرارة أو الرطوبة ، ولا تنمو هذه الشجرة إلا في الأجواء الاستوائية الرطبة ، وتزهر شجرة الفانيليا مرة واحدة في السنة
واغرب الطقوس التي تمر بها زراعة الفانيليا هو مرحلة تلقيح الزهور ، إذ ينتشر الملقحون البشريون في جزيرة مدغشقر ويطلق عليهم اسم النحل البشري ، ويقوم الملقحون بالطواف على مزارع الفانيليا ويؤدون ذات الدور الذي كان يقوم به النحل في السابق ، ويدخلون إبرة خشبية رفيعة وبطريقة هادئة داخل كل زهرة حتى يتم تلقيحها وإثمارها ،
ويقول زعيم الملقحين في مدغشقر إن متوسط عمل الفرد من رجاله يتراوح بين 1500 إلى 2000 زهرة فانيليا في اليوم الواحد·
ويكتمل نضج الفانيليا في نحو 6 أسابيع بعد التلقيح ، وتشبه ثمرة الفانيليا إلى حد كبير الفاصوليا الخضراء في شكلها ولكن طولها قد يمتد إلى اكثر من 15 بوصة ، ويتم حصادها ومعالجتها بشكل شبه مطابق لثمرة الكاكاو، وبعد تقطيعها تنشر تحت أشعة الشمس لنحو 5 أيام متوالية ، ثم توضع في الماء الساخن لفترة ساعات أو يستعاض عن ذلك الآن بوضع الثمار في أفران حرارية حتى تنضج ويتغير لونها ، ومن ثم يتم تخمير الثمار إلى أن تتكون النكهة الشهيرة بالفانيليا
ولان الفانيليا تعتبر النكهة الأولى في العالم فقد برعت الشعوب في استخدامها ، ويعتبر الايس كريم هو اكبر مجال لاستخدامات الفانيليا في العالم حتى اليوم ، ومع ذلك نجد أن المكسيكيين يضعونها في بعض طبخهم ، ويستخدمها السويديون كنكهة مميزة في مخبوزاتهم أما الفرنسيون فقد استخدموها في مجال العطور والأميركيون صنعوا منها مشروبات كحولية ، ولكن في مدغشقر
فإن المواطنين يصنعون حلوى لذيذة من الفانيليا الطازجة بعد خلطها بالسكر·
وبعد النجاح المستمر الذي حققته مدغشقر في زراعة الفانيليا بدأت العديد من الدول الأفريقية في زراعة الفانيليا خاصة في ظل التدهور الكبير للبن والشاي والكاكاو، كما أن العديد من دول أفريقيا لها مناخ مناسب لزراعة الفانيليا ، وتخوض التجربة الآن دول أوغندا وكينيا وتنزانيا ونيجيريا ولكنها حتى الآن لم تصل إلى المستوى المطلوب من جودة الإنتاج لان معالجة الفانيليا تتطلب سنوات طويلة من الخبرة اكتسبها كل سكان مدغشقر على مدى قرون طويلة
للمزيد : 
_______________________________________________________
مرسلة بواسطة ليست هناك تعليقات:
التسميات: ,

نسرين


نبات من جنس العليق زهرة كزهر الورد الجبلي شكلا وقدرا وهي ثلاث ورقات أو أربع وفي وسطها زغب أصفر كما في الورد الجوري تشبه رائحته رائحة التفاح، أما موطنه الأصلي فهو جنوب غرب آسيا (سورية- الأردن- فلسطين وإيران وتركيا) وتعد سورية موطنا قديما لشجيرات النسرين حيث عرف بفوائده الطبية والغذائية والعطرية منذ مئات السنين، ومن دمشق انتقلت زهرة النسرين إلى بلاد الأندلس في إسبانيا ابان الحكم الأموي حيث زينت شجيرات النسرين شوارع ومنازل قرطبة وإشبيلية وطليطلة وغرناطة لتنتشر منها إلى جنوب أوروبا. ومن ثم إلى المغرب العربي. والنسرين كلمة فارسية تعني الزهرة البيضاء.‏
وهو ورد برى نبات معمر من فصيلة الورديات ، ينبت بريا فى الجبال، لونه أبيض وله رائحة عطرية قوية ، ساقه مخضرة ، وأوراقه ريشية ، والأزهار وردية باهته فردية من شجيرة معمرة متساقطة الأوراق من الفصيلة الوردية، شائعة في السياجات وفرجات الغابات وأطرافها وعلى منحدرات الأدغال. ارتفاعها (1-3) م ذات ساق مقوسة تحمل أشواكا معقوفة قوية، الأوراق مركبة رئيسية ثلاثية أو خماسية الوريقات، والوريقة بيضوية الشكل حوافها مسننة . تزهر في (حزيران – تموز ) أزهارا مفردة غالبا ما تكون بيضاء أو زهرية اللون.الثمار الكاذبة (الناتجة عن تضخم وتشحم قاعدة الأزهار) كروية ، بيضوية ملساء ، حمراء، عند النضج تكون محاطة بغلاف ذي لون أحمر بداخلها عدد من البذور.
والأزهار كبيرة وردية شاحبة عطرة. يتكاثر بالعقل الساقية ونادرا ما يتكاثر بالبذور.
زمن الجني: أب – تشرين الأول.
الأجزاء المستعملة طبيا: الثمار ، البذور، الأزهار.
العناصر الفعالة: الثمار غنية بفيتامين C وتحتوي حموضا عضوية وعفص وأصبغة فلافونية (فيتامين A ) وجزرانيات (بروفيتامين A )
التركيب الكيماوي: تحتوي الثمار على نسبة كبيرة من فيتامين C بمقدار 50 ملغ% وقليل من فيتامين (A,B,P ) وعلى مواد بكتينية وعفص وكاروتينات ومواد ملونة بالإضافة إلى أحماض عضوية منها حمض الليمون وحمض التفاح وقليل من الزيت الطيار.
الخواص: تشكل الثما منبها ومنشطا فائقا وتستخدم البذور مدرا للبول وتستخدم الثمار مضادا للإسهال ومادة قابضة. ويحضر من الثمار مربيات وأشربة ومغليات.
الاستعمال الطبي:
يستعمل مسحوق الأزهار على شكل لبخات لعلاج التسلخات الجلدية واحمرار الجلد باستعماله مرتين /يوم، وقد يضاف إلى اللبخة مسحوق أوراق النعنع الجافة.
يستعمل شراب الورد أو الخلاصة المائية للثمار مع السكر في معالجة مختلف الأمراض الالنتانية كالتهابات الكبد والكلى والمرارة، وفي حالات الحصات الكلوية والمرارية وفقر الدم؟
أما مغلي الثمار : يفيد في تزويد الجسم بفيتامين (c ) ويسهم في بناء مقاومة الجسم ضد الاصابة بالزكام. ويوصى باستعماله لمرض البول السكري.
يتركب من مواد عفصية، حمض الخليك، حمض الليمون، فيتامين ج، مواد ملونة الأجزاء المستعملة هي الأزهار
1- المغلي منه شراب منشط يقوى الحواس ويعالج الغثيان والزكام
2- يستعمل من الخارج لتنظيف الجسم من آثار الجروح وتعطيره بإضافته إلى ماء الحمام
ويفيد المغلي كملين خفيف وفي معالجة النقرص والروماتيزم
يحضر المغلي من ملعقة صغيرة من الثمار الجافة في فنجان من الماء تغلى لمدة (10 دقائق) ويشرب منه (1-3 فنجان /يوم)
وهي زهرة ناصعة البياض أحيانا ومتوردة الوجنات أحيانا أخرى تعكس المشاعر الداخلية على صفحة وجهها ولا تخبئ عن محبها شيئاً، إنها زهرة النسرين.. الشجرة التي آنس النبي موسى- عليه السلام- النار إذ كلم ربه سبحانه وتعالى
تستخدم شجيرة النسرين لتحسين المناظر الطبيعية وتجميل الحدائق العامة وأسوار المنازل الكبيره وتشهد الكثير من حدائق دمشق وأسوار الأبنية الحديثة على انتشارها ولاسيما منها ذات اللون القرنفلي الهادئ.‏
يزهر نبات النسرين في حزيران وتموز وتظل أزهاره متفتحة منذ الصباح الباكر إلى ساعات متأخرة من الليل وتجذب زهرة النسرين الحشرات بحبوب اللقاح والرحيق على عكس أغلب الزهور التي تنجذب إليها الحشرات بحبوب اللقاح فقط.‏
عاصمة زهور النسرين‏

لعل مهرجان النسرين في مدينة زغوان التي تبعد 60كم عن العاصمة التونسية تونس أبرز الاحتفاليات المعروفة بهذه الزهرة الجميلة والتي أصبحت مصدراً مهماً لتألق المدينة الاقتصادي والسياحي.‏
حيث يحل موسم قطاف هذه الزهور الآخاذة العطرة في شهر أيار وينتشر عطرها بين شوارع المدينة الجبلية الوادعة وينهمك مواطنوها بقطف الزهور وتقطير أفضلها في حركة دؤوبة تستمر لعدة أيام بين حدائق النسرين الممتدة على أكثر من 20 هكتاراً، ولمن يهمه الأمر فإن زهور النسرين تطلب من محبها أن يقطفها قبل طلوع الشمس وأن يقطرها في اليوم ذاته كي لا تفقد الكثير من خصائصها.. ويقارب سعر الليتر الواحد من ماء النسرين حوالي (50 دولاراً أمريكياً) وقد وصل الانتاج الحالي لزهور النسرين في زغوان إلى حوالي خمسة أطنان قابلة للزيادة في السنوات المقبلة بعد توزيع قرابة خمسة آلاف شجيرة نسرين بهدف دعم هذه النبتة وتطوير غراسها. لتصل المساحة المزروعة إلى 30 هكتاراً في إطار مشروع رئاسي، وتجدر الإشارة إلى أن زهرة النسرين وصلت إلى تونس وبلاد المغرب عبر العائلات الأندلسية خلال القرن السابع عشر ومنذ ذلك التاريخ توارثتها العائلات كدلالة على المكانة الاجتماعية ونبل الأصول العائلية ، ويحتفل الأهالي ويهدون عطورها بعضهم لبعض تعبيراً عن الألفة والمودة، وإذا أراد أحد سكان مدينة زغوان أن يكرم وفادة ضيوفه يقدم له الشاي أو القهوة أو حتى كأس الماء العادية معطرة بماء زهر النسرين. كذلك تستغل نساء زغوان ماء النسرين في إعداد الحلويات المتنوعة وخاصة نوع يدعى كعك الورقة تجاوزت شهرته البلاد التونسية لتصل إلى بلاد أوروبا المجاورة، كما يطلق سكان هذه المدينة على نبتة النسرين لقب «النباتات العزيزة» وتصدر كميات كبيرة من ماء زهر النسرين إلى الدول الأوروبية المجاورة ولاسيما فرنسا للاستفادة منه في تصنيع مواد التجميل الخاصة بالبشرة والعطور اضافة للأدوية الطبية.‏
فوائده الطبية‏
استخدمت مستخلصات أزهار النسرين منذ القدم في علاج أمراض المفاصل وداء النقرس وأمراض الجهاز الهضمي، واستخدمت بذوره للتخلص من الحصى الكلوية والمرارية وكمضاد للإسهالات.‏
فيما أكدت الدراسات الحديثة على أهميتها في تركيب الأدوية المنبهة والمنشطات الجنسية وأدوية القلب والشرايين ومعالجة مختلف الأمراض الإنتانية كالتهابات الكبد والمرارة والكلى وفقر الدم وأمراض الرشح والزكام، ويوصي الأطباء باستخدام بقايا زهر النسرين لتزويد الجسم بفيتامين c إضافة لاستخدامه لدى مرضى السكري.‏
للمزيد : 
_______________________________________________________
مرسلة بواسطة ليست هناك تعليقات:
التسميات: ,
الاشتراك في: الرسائل (Atom)

أهلا وسهلا

رحـلات وجـولات ورسائل لا تنـتهى للعقـل والـروح وأحـيانا للجـسـد عــبر نـوافــذ الادراك المعـروفـة والمجهولة تتـخطـى المكان والـزمان تـخـوض بحـار العـلم و تـكشـف أسـرار المـعرفة حربـا علـى الظــلام والتحاقا بالنـور بحـثا عـن الخيــر والجـمـال ووصــولا الى الـحـق