الحمل عند القطط

مدة الحمل في اناث القطط تتراوح ما بين 63 ال 70 يوما تقريبا

وبعض سلالات القطط تتم الولادة فيها مبكرا عن هذة الفترة

او متاخرة بضعة ايام

عند عمر 28 يوما من الحمل

من الممكن ان نتحسس الاجنة في رحم الام وذلك بجس بطن الام فنجد 

كتلا صغيرة مستديرة

في حجم البلي

المربي الخبير والطبيب البيطري يمكن ان يجس بطن الام ويتحسس الاجنة

في الرحم وذلك دون

احداث ضرر للام او الاجنة

عند عمر(35)

نجد ان الحلمات تتضخم تكبر مع وجود مساحة حمراء لها

وبعد عمر 35 وحتي ميعاد الولادة يزداد حجم البطن تدريجيا

وفي عمر (50) يوما من الحمل

يمكن للمربي ان يري ويحث حركة القطيطات في رحم الام

الحمل الكاذب

في حالة الزواج غير الناجح تظهر علي الانثي اعراض الحمل الكاذب

(واهم هذة الاعراض)

تضخم الحلمات وتنتهي هذة الاعراض

عند اليوم الاربعين او الخامس والاربعين تلقائيا

ثانيا رعاية الانثي الحامل

الانثي الحامل يجب ان تعامل معاملة هادئة وطبيعية ويجب علي لمربي عدم

المبالغة في القلق والاهتمام الشديد وتكثيف برنامج التغذيةلان كل ذلك

ربما يسبب الكثير من المشاكل 

ويجب اتباع الاتي

ممنوع أن تقوم بتحميم القطة أثناء فترة الحمل  

1-عدم زيادة كمية الطعام للانثي الا في الاسبوعين الاخيرين من الحمل

ويجب عدم الافراط في كمية الاكل

لان السمنة للقط توادي الي مشاكل اثناء الولادة ويجب الا نندهش عندما نجد

الانثي في الفترة الاخيرةمن الحمل تاكل كميات قليلة من الطعام ولكن عدة

مرات في اليوم وذلك لان من الناحية الصحية يجب عدم امتلا المعدة بكميات

كبيرة من الطعام وفي نفس الوقت فهي تاخذ كل احتياجاتها اليومية والغذاء

الجاف يكون مناسبا لهذة الوجبات الصغيرة

2-النشاط والجري الخفيف مسموح بة مع تجنب القفز من الارتفاغات العلية

وخاصة اخر اسبوعين

3-يجب توخي الحذرىمن استعمال المبيدات الحشرية في المنزل

4-عند اخذ القط للطبيب البيطري لابد مناخبارة ان الانثي حامل لتوخي

الحذر

5-يجب تجنب حدوث امساك عند الانثي الحامل ويجب مساعدتها باستعمال

بعض الملينات

6-بخصوص استعمال مبيدات حشرية للقضاء عليلاالبراغيث في القطط لابد

من فحص تركيبها للتاكد من عد حدوث اضرار عند استخدامها للقطط

الحوامل واذا لم يذكر اي شى عن خطورتها علي غلاف العبوة او الامان في

الاستعمال فيجب عدم استخدامها

يجب تجهيز مكان تستخدمة الانثي لتتم عملية الولادة وهي غالبا تفضل

الاماكن الهادئة المظلمة الدافئة وبعيدا عن تيارات الهواء ويجب علي المربي

ان يعود الانثي علي استخدام صندوق الولادة ويتم صنعةمن الكرتون المقوي

او من الخشب ومن مميزات هذا الصندوق انة لة حواف وبذلك لا يمكن

للقطط الصغيرة ان تخرج منة

ويمكن تبطينة بالقماش والورق او اي شي ماص للسوائل ويمكن تغيرة

والتخلص منة بسهولةواعادةفرشة مرة اخري

والام تفضل الولادة تحت السرير او داخل دولاب الملابس او المطبخ

ويمكن غلق هذة الاماكن

  الأدويةة المحظورة أثنآء فترة الحمل  

Drugs to Avoid in Pregnant or Nursing Cats

  العنآآيه العأأمه و المتآآبعة

1-         الحقنه القآآتله :: أرجوا الحذر 

الايفرميكتن ivermectin

المشهور فى الاسواق باسم ايفوماك ivomec

مثل ما يقولون : (حقنه للديدان !! )

نبذه مختصره عن هذا المستحضر .... :

الإيفرمكتين ينتمى الى عائلة من المركبات

avermectin

بحرف ال a

التى تنتجها الكائنات الحيه الدقيقة

Streptomyces avermitilis

والذى كان اول من عزله من التربه فى اليابان.. فى اواخر القرن السابق

تستخلص هذه الماده و تنقي و يتم تحويلها صناعيا الي ماده اخري و هي ايفرمكتين المعروفه لدينا

ivermectin

بحرف ال i

Ivermectin is a member of the macrocyclic lactone class of endectocides

وتصنف صيدليا بانها مضادات حيوية ضعيفه

القطط بعد حقنها وحدوث التسمم الدوائى من المستحضر :

Dilated pupils

1-         اتساع حدقه العين

Depression & weakness

2-         الضعف

Excessive drooling of saliva

3-         نزول الرياله من الفم بكثره

Disorientation & tremors

4-         تشنجات

ataxia

5-         الترنح

Recumbency (inability to rise)

6-         الاستلقاء وعدم القدره على التحرك والنهوض

Blindness

7-         العمى وده بيحصل غالبا

(Bradycardia) Slow heart rate

8 -        ضعف فى ضربات القلب

Anorexia (lack of appetite)

9-         فقد الشهيه وعدم القدره على الاكل

Coma

10-       الاغماءه

Slow respiratory rate

11-       ثم بعد ذلك توقف التنفس تماما occasionaly death ثم الموت

وهذه الأعراض تختلف مدتها وحدوثها باختلاف درجة التسمم وكمية الدواء المحقون

فهناك بعض القطط التى تحدث بها هذه الاعراض وتموت فى اقل من ساعات

وهناك من يستمر لاكثر من يوم ثم يموت

وهناك من يستمر لاكثر من يوم ومع العلاجات والرعاية البيطريه يتماثل للشفاء

ولكن اكرر... ان هذه الاعراض وحالة التسمم تحدث لبعض فصائل القطط

وليس جميعها

فهنأك قطط تم حقنها بهذه الدواء ولم يحدث لها شيئا وقطط اخرى تعرضت للحقن بهذا الدواء ومااتت فى اقل من ساعات وهذا الاغلب

وللأسف فالـ prognosis

لحالة التسمم بالإيفرمكتين سئ جدا

تطعيمات  القطط

التطعيم الرباعي او FVRCP:

للحماية من 4 امراض...:

rhinotracheitis, calicivirus, panleukopenia and chlamydia

التطعيمات عند 8..12..16 اسبوع من العمر...وجرعة تنشيطية سنوية..

RABIES virus او السعار:

ابتداءا من سن 4 شهور ومش قبل كده...الجرعة الاولية يستمر مفعولها لمدة سنة واحدة وبعدين كل جرعة تنشيطية booster dose يستمر المفعول 3 سنوات..

FELV vaccine:

اسمه Feline leukemia vaccine للحماية من leukemia virus..  الدفعة الواحدة على مرتين الفرق بينهم من اسبوعين الى ثلاثة اسابيع..

ويبدأ اعطائها عند 10 اسابيع من العمر او اكبر مع جرعة تنشيطية سنوية..

الجدول التطعيمي للقطط:

8 اسابيع:الجرعة الاولى من FVRCP و FELV TEST

10 اسابيع:الجرعة الاولى من FELV....

12 اسبوع:الجرعة الثانية من FVRCP..

13 اسبوع:الجرعة الثانية من FELV.

16 اسبوع:الجرعة النهائية من FVRCP وتطعيم ال RABIES

ملحوظة:ال FELV TEST اخبار يجرى لتطعيم ال FELV وعند اي سن للقطط.  ملحوظة 2:عدم اعطاء اي قطة اصغر من 16 اسبوع تطعيمين مع بعض في نفس الوقت.

القطط البالغة:

لو كانت قطتك كبيرة في السن ولم تعطها اي تطعيم..

جرعتين من FVRCP مع 4 اسابيع بينهما.

جرعة سنوية من الRABIES.

FELV TEST.

جرعتين من ال FELV مع 2-3 اسابيع بينهما.

انت صديقي     لن ابيعك ابدا 
قولوا  لا  لتجارة الحيوان

نشجع  اقتناء  وتربيةالحيوانات في كل بيت 

 نشجع التهادي بها  و تقديم المأوي والطعام

ونرفض تربيتها للتجارة والاستثمار والكسب

 ولا نعترض علي  تجارة الحيوانات  النافعة  

 كمصادر اللحوم  وغيرها كالخيول و الجمال 

و كلاب  الحراسة  لفوائدها و تنميتها ونفعها

من فضلك . أضف  تعليقا في نهاية  الصفحة

ولا تتردد في ضغط زر المشاركة  لتفيد  غيرك

للمزيد  شاهد واختر أي من الروابط  أدناه : 
 مخلوقات مدهشة 

دليل عيادات ومراكز العناية بالحيوان

دليل مواقع الاهتمام بالحيوانات الأليفة

دليل محلات الحيوانات في العالم العربي
دليل أمراض الحيوانات الأليفة


  تعريف الناشر  وبيانات الاتصال
   تنويه   عن رحال  

  

الرسم على الزجاج للمبتدئين

 الرسم على الزجاج للمبتدئين 

الزجاج الملون يعطي شكلا جماليايعطي الزجاج الملون في المنازل أو الفنادق أو الأماكن العامة شكلا جماليا، حيث يشيع استخدامه كأحد عناصر الديكور، وتتنوع أساليب تلوين الزجاج، حيث نجد من بينها الزجاج الملون المعشق، والزجاج المزخرف بألوان الزجاج التقليدية باستخدام أنابيب التحديد "الريليف".

بالنسبة للزجاج المعشق، فعملية تلوين الزجاج تتم عن طريق سكب الألوان الممزوجة بالمواد الكيميائية على سطح القطع الزجاجية أو المرايا بشكل منفصل لتكوين طبقة من الزجاج الملون سمكها لا يزيد عن مليمترين وتدعم بإضافة مادة مطاطية لاصقة "شريط نحاسي"، وتتم هذه العملية وفق معادلة كيميائية معينة وفي وسط حراري عالي نسبياً.

ومن مميزات مثل هذا النوع من الزخرفة على الزجاج، أن المشاهد للوحة يلاحظ تشكيلة لونية غير محدودة مما يضفي عليها جمالا أخاذ

تتعدد طرق زخرفة الزجاج على اللوحة بريقاً وجمالاً، بالإضافة إلى أن تلوين الزجاج يمكن أن يتم على أي سمك للزجاج مهما اختلفت مساحته، ويستخدم هذا النوع من الزجاج المزخرف في الزخرفة الداخلية و الفواصل الجمالية.

أما النوع الآخر من الزجاج الملون فهو ما يتم تلوينه باستخدام الفرشاة وألوان الزجاج التقليدية، وهنا يتم الرسم على لوح الزجاج بالكامل وليس بشكل مجزأ، وتعطي هذه الطريقة نفس تأثير الزجاج المعشق وفيها يستبدل الشريط النحاسي بأنبوبة معجون التحديد "الريليف".

الرسم على الزجاج يحتاج لخامات بسيطة

  أن أي شخص يمكنه أن يبدأ مشروعاً كهذا بمبلغ بسيط جدا، فهذا المشروع لا يحتاج إلا إلى أدوات بسيطة تتمثل في مجموعة من فرش الرسم، ألواح زجاجية شفافة، باترون، ألوان تحديد (ريليف)، وألوان للرسم على الزجاج، وتينر لتنظيف فرش الرسم، قاطع زجاجي "ألماظة"، مشرط "كاتر"، ويتوفر معجون التحديد في أربعة ألوان هي: ذهبي، فضي، أسود، رمادي، أما ألوان الزجاج فتتوافر جميع الألوان بدرجاتها المختلفة.

يجب إتباع الخطوات الصحيحة لزخرفة الزجاج

 ، وجميع الخامات المستخدمة تباع في المكتبات العامة والمحلات المتخصصة بالفنون

أما خطوات تنفيذ العمل الفني على الزجاج، فهي كالتالي:

يتم تنظيف لوح الزجاج بالماء والصابون، ولا يجب استخدام منظفات الزجاج لأنها تكون سطح عازل يمنع تماسك الألوان مع الزجاج.

1-يثبت الباترون أسفل لوح الزجاج .

2-نبدأ باستعمال أنبوبة التحديد في رسم أجزاء الباترون، ثم يترك حتى يجف تماما.

3-بعد ذلك نستخدم ألوان الزجاج في تلوين الأجزاء المختلفة حسب اختيارنا، وبعد الانتهاء نتركها لتجف تماما .

أحيانا يفضل استخدام زجاج مصنفر في الزخرفة لضمان توزيع الضوء

ويجب مراعاة عدة أشياء عند تلوين السطح الزجاجي، ومنها:

أولا:وضع لوح الزجاج المستخدم بشكل أفقي وقت تلوينه، حتى لا يتسرب اللون المستخدم في منطقة من الزجاج إلى بقية المناطق.

ثانيا:

مسح فوهة أنبوبة المعجون بمنديل ورقي لتجنب تراكم المعجون حولها.

ثالثا:

عند الخطأ في خط التحديد انتظر حتى يتم جفاف المعجون ويتم إزالته بالمشرط .

رابعا:

للحصول على عمل فني رائع يمكن طلب زجاج مصنفر بالحامض أو بالرمل من مخازن الزجاج وعند تلوين السطح المصنفر فإنه سيتحول إلى سطح شفاف، ويفضل استعمال ألوان الزجاج بشكل وسيط يجعل الألوان تعطى سطح منتظم الكثافة .

 بيانات:

 - مشروع الرسم على الزجاج.

 - الأدوات المطلوبة: ألواح زجاجية شفافة- باترون- ألوان تحديد (ريليف)- ألوان للرسم على الزجاج- تينر لتنظيف فرش الرسم- قاطع زجاجي "ألماظة"- مشرط "كاتر".

 - ألوان التحديد: ذهبي، فضي، أسود، رمادي.

الرسم على الزجاج..فن وابداع

: فن الرسم على المرايا والزجاج يعتبر من ابرز إبداعات مزاوجة الفنون وقد استمد هذا الفن شخصيته من تقاليد منمنمات الخط والرسم العربي فضلا عن الموروث الفلكلوري.

في البدء يتم تحديد القياسات المطلوبة للوحة ثم إنزال اللاينر وتلوينه وعملية مزج الألوان تعتمد على الخبرة والمهارة وينعكس الإحساس العميق بالتراث والتقاليد الفنية الشرقية على أعمال الفنانين المتخصصين بالرسم على المرايا والزجاج حيث توزع المناظر على المرأة مع إغفال مقاييس الأحجام فضلا عن اتسام اللوحات بحرية التعبير في حركة الأجسام وتداخل العناصر المكونة للعمل الفني.

وقد تطور فن الرسم على المرايا والزجاج ليكون جزء من ديكورات العديد من المنازل والفنادق والمباني العامة ، وهو فن يستنشق عبير المبدعين وتتم قراءته فوق أسطح اللوحات كسطور من كتاب له ألف مرآة ومرآة، ولكل مرآة شخصيتها الخاصة وصورتها الفريدة.

فسوف نحاول ببساطة تعلم اساسيات هذا الفن الجميل

بعض أعمال الفنان المبدع حاتم فوزي

http://tinyurl.com/6zamjul

ديكورات الفنان أحمد صبحي

http://www.dekorrat.co.cc/2011/04/2.html

الزجاج المعشق تقنيات بسيطة

 الزجاج المعشق – ويطلق عليه في بعض الدول العربي اسم "الفتراج"- يقصد به ذلك الزجاج الذي يلون أثناء تصنيعه بإضافة الأكاسيد المعدنية إلى التركيبة الأساسية للزجاج، ويتم تقطيعه حسب التصميم المطلوب سواءً كان لنافذة أو أي جزء آخر في المبنى، ومن ثم يتم تجميع هذا الزجاج وتشكيله بواسطة شرائط معدنية (غالباً ما تكون من النحاس) أو الجبس، ثم لحام تلك القطع إلى بعضها البعض.

وقد سمي بالمعشق لإدخال الزجاج داخل قنوات الشرائط المعدنية أو القنوات الجصية، وهو معروف في اللغة العربية باسم "العاشق والمعشوق"، فعلى سبيل المثال فالزجاج المعشق بالرصاص يكون فيه العاشق هو الزجاج والمعشوق هو الرصاص. ويتم باستخدام هذه الشرائط تشكيل وزخرفة الزجاج للحصول على التصميم المطلوب.

ويمكن توظيف الزجاج المعشق في العديد من المباني السكنية والتجارية وكذلك في المساجد، ويمكن وضع الزجاج المعشق في أي جزء في هذه المباني، ويفضل أن يكون معرضاً للشمس لأنه يساعد على كسر حدة أشعة الشمس وإبراز جمال وزهو ألوان الزجاج في مواجهة أشعة الشمس، وخصوصاً عند انعكاس التصميم على الجدران أو الأرضيات، ويمكن أيضاً استخدامه في القواطع الداخلية لأن من مميزات الزجاج المعشق إمكانية حجب الرؤية وإعطاء خصوصية واستقلالية للمكان.

 أنواع الزجاج المعشق:

الزجاج المعشق لا يقتصر على صنف أو نوع واحد فقط، لكن هناك أنواع متعددة منه:

(الفيوزينك): ويتميز برسومات بارزة على سطحه، ويصنع عن طريق دمج عدة ألوان من الزجاج وصبها في قوالب خاصة ومعالجتها في الفرن الحراري تحت درجات حرارة عالية، وهي طريقة أوروبية بحتة مستوحاة من نفخ الزجاج.

الزجاج المزخرف (السانديلست): أو ما يسمى (ضرب الرمل)، وفيها يتم لصق التصميم المراد على الزجاج، بحيث يكون الورق اللاصق فوق الأجزاء المراد لها أن تحتفظ بشفافية الزجاج ويتم رش باقي الأجزاء بالرمل عن طريق جهاز خاص.

الزجاج المعشق المشطوف: وهو نوع مميز من الزجاج المعشق الذي يستخدم فيه شطف الزجاج بأنواعه وفقاً للتصميم المطلوب. "شطف الزجاج هو كسر الزجاج".

الزجاج المعشق بالكريستال: وهو آخر ما أنتجته المصانع الأوروبية، وهو عبارة عن حبات من الكريستال الأصلي تدخل في الزجاج .

 استخدامات الزجاج المعشق:

يستخدم الزجاج المعشق في تزيين:

 القباب والمناور السماوية: وهي فتحات في السقف تكون إما دائرية الشكل أو مربعة أو مستطيلة أو سداسية الأضلاع أو ثمانية الأضلاع أو أي شكل هندسي آخر، ويمكن تغطية هذه المناور على طريق تصنيع الزجاج المعشق إما بشكل قبة محدبة إلى الخارج أو قبة مقعرة إلى الداخل أو بشكل هرمي أو بشكل مسطح منبسط.

 نوافذ القباب الخرسانية: وهي عبارة عن أشكال هندسية مختلفة وقد تكون منحنية أو مستقيمة الشكل.

 واجهات المدخل في المبنى.

 نوافذ المبنى الرئيسية.

 النوافذ المطلة على الدرج.

 المناور الجانبية لمدخل المبنى.

 نوافذ الأبواب والمداخل.

 القواطع الداخلية ما بين الحجرات.

 اللوحات والشعارات في المحال التجارية أو الشركات.

 استخدامات أخرى: منها الأباجورات والثريات الملونة وساعات الحائط وصناديق الزهور وعلب الهدايا.

صناعة الزجاج المعشق في العصر الإسلامي:

يشكل الزجاج المعشق فناً من فنون البناء والديكور في التراث الإسلامي، فلفترة زمنية طويلة كان توظيف الزجاج بألوانه في البناء ضرورة لا غنى عنها عند تشييد القصور والأبنية، كعنصر رئيسي من عناصر الديكور التي تضفي جمالاً وسحراً في العمارة الإسلامية، حيث انتشرت نوافذ الزجاج المعشق بالجص كمظهر من مظاهر العمارة الإسلامية التي جاءت متوافقة مع الظروف المختلفة لذلك المجتمع.

ومن الأمثلة المبكّرة للنوافذ الجصية المفرغة "نوافذ قصر الحير الغربي" ببادية الشام والجامع الأموي بدمشق وجامع عمرو بن العاص بالفسطاط في مصر وجامع أحمد بن طولون.

وكان الرأي السائد لدى علماء الفنون والآثار من قبل أن أول ظهور للنوافذ الجصية المعشقة بالزجاج كان في العصر الأيوبي، وذلك في نوافذ قبة ضريح السلطـان الصالح نجم الدين أيوب الملحق بمدرسته بالنحاسين بالقاهرة، ولكن الحفائر الأثرية أثبتت أن الزجاج المعشق بالجص استخدم منذ العصر الأموي، واستـمر في قصور الخلفاء العباسيين، كما استخـدمت في أواخر العصر الفاطمي ألواح من الجص معشق بالزجاج الملوّن بدلاً من الألواح الرخامية والحجرية المفرغة، وانتقل هذا الأسلوب الفني إلى عمارة العصر الأيوبي حيث بلغ أوج ازدهاره في العصر المملوكي، وأصبح من السمات المميزة للعمارة المدنية والدينية في العصر العثماني.

وقد عرفت بعض بلدان العالم الإسلامي أنواعاً متعددة من النوافذ مثل المدورات الرخامية اليمنية (القمريات) التي كانت تتميز برقتها ولا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف بحيث تسمح بنفاذ الضوء من خلالها، و(الشماسات) المغربية وهي عبارة عن نوافذ نصف دائرية توجد أعلى الأبواب والنوافذ وتغطى بالخشب والزجاج الملون وتسمح بدخول ضوء الشمس، ومع دخول العثمانيين إلى العديد من البلاد الإسلامية أصبح أسلوب النوافذ الزجاجية المعشقة بالجص هو الأسلوب السائد.

وتعتبر (القمريات والشمسيات) أحد العناصر البارزة في المباني العربية والإسلامية، والتي تم توظيفها لإيجاد علاقة تجمع بين القيمة الجمالية والنفعية، فمن وظائفها منع الحشرات التي تتسلل من خارج المبنى إلى داخله، وهي بهذا تحقق مبدأ أمني يتعلق بحياة الإنسان، كما أنها ترشد من كمية الضوء الداخل إلى المكان وتمنع الأتربة، وهي تخفف الأحمال على الأعمدة الحاملة للعقود.

وكان ابتكار هذه الشمسيات والقمريات بدافع من الرغبة في تخفيف حدة الضوء في القصور التي شيدها الخلفاء في الشام ثم استعملت في المساجد ذات الصحن المكشوف للغرض نفسه، وانتشر هذا النوع من الشبابيك في العمائر الدينية، وتعرف هذه الشبابيك عادة باسم "القمرية" إذا كانت مستديرة، وباسم "الشمسية" إذا كانت غير مستديرة، وأقدم شباك منها محفوظ في المتحف الإسلامي في القاهرة وأصله من جامع الأمير "قجماس"، الذي يرجع تاريخه إلى أواخر القرن التاسع الهجري (الخامس عشر الميلادي).

 التحول من التعشيق بالجص إلى التعشيق بالرصاص:

استخدم العرب الجص "الجبس" للشمسيات والقمريات كخامة أساسية عند تعشيق الزجاج، لعدم وجود عوائق تحول دون انتشارها لجفاف الجو من ناحية واستقرار معظم فصول السنة من ناحية أخرى، بالإضافة إلى الدفء الذي تحدثه الشمس والذي يأتلف معه الجبس كخامة مستخدمة في التعشيق .

ولكن تلك الخامات لم تتوافق مع جو أوروبا لتأثرها بالمناخ البارد ذي الرطوبة العالية أغلب فصول العام، فطرح اختلاف المناخ الأوروبي على فنانيهم فكرة استبدال الجص بمعدن طيع سهل هو (الرصاص) أو (بلاط الأسمنت الصلب بعد الجفاف)، وهاتان الخامتان مع الزجاج الملون جعلت لأوروبا تقنيتين معروفتين تعكسان التوافق بين الخامة والمناخ هما "فن الزجاج المؤلف بالرصاص"، و"بلاطات الزجاج مع الأسمنت".

وقد استلهم فنانو الغرب فن النوافذ الزجاجية من العمارة الإسلامية، مع استبدال الجص بشرائح من الرصاص تثبت بها قطع الزجاج، وذلك لملائمة الرصاص للجو البارد الذي يسود أوروبا لكن الفنان الأوروبي قام بترتيب قطع الزجاج بحيث تكون رسوماً آدمية وحيوانية ومناظر دينية (أيقونات) مختلفة في ذلك عن الطابع الزخرفي الذي تميّزت به الأعمال الفنية الإسلامية، وتشكل نوافذ الزجاج المعشق بالرصاص ملمحاً أساسيا ومميزاً في الكنائس والكاتدرائيات المنفذة حسب الطراز الفني القوطي والروماني

 تطور صناعة الزجاج المعشق في أوروبا:

تطور فن النوافذ العربية المطعم بالزجاج المعشق "الشمسيات والقمريات" في القرن العاشر الميلادي، في أوروبا حيث ظهر عندهم طراز منه أسماه الأوروبيون (الموريش) نسبة إلى عرب شمال أفريقيا والمغاربة، وكانت تتم صناعة هذا الطراز بإحدى طريقتين:

 الأولى:

 عن طريق نحت الرخام أو الحجر وإدخال قطع الزجاج في المكان المنحوت.

الثانية:

 عن طريق وضع قطع الزجاج في اللياسة قبل أن تجف، ويتم تقوية وتدعيم هذه اللياسة بوضع قضبان من الحديد داخلها، وبذلك تكون اللياسة المدعمة بالحديد تحيط بقطع الزجاج، ومن أبرز النماذج المعتمدة على هذا الأسلوب (نوافذ الجامع الأزرق) في مدينة استانبول بتركيا، حيث استخدم الزجاج في تصميم نوافذ متميزة برسوم الزهور.

بعد ذلك تطورت صناعة الزجاج المعشق، وأصبح استخدام الرصاص والنحاس كبديل للرخام والحجر واللياسة، لتصبح تصاميمه أكثر جمالاً وأفضل جودة وأقل تكلفة

عملية تلوين الزجاج:

 هي عملية صب الألوان الممزوجة بالمواد الكيميائية على سطح الزجاج أو المرايا لتكوين طبقة من الزجاج الملون سمكها لا يزيد عن ميلليمترين، وتدعم بإضافة مادة مطاطية لاصقة، وتتم هذه العملية وفق معادلة كيميائية معينة، وفي وسط حراري عالي نسبياً.

تنفيذ الزجاج المعشق

هذه الطريقة تعمل على ثبات اللون وتميز الزجاج المعشق عن طريق تلوين الزجاج أو الرسم على الزجاج، بأن الزجاج المعشق يتم فيه تجميع قطع الزجاج الملون بتكوينات مختلفة، حسب الشكل المطلوب الحصول عليه بألوانه مجتمعة دون تلوين.

ولكن يجب مراعاة عدة أشياء قبل البدء في التنفيذ:

التدريب على قص الزجاج، وذلك لبقايا الزجاج الناتج عن تكسير زجاج بعض النوافذ أو غيره.

التعرف على الأدوات المستخدمة في قص الزجاج وكيفية عملها وطرق استخدامها "الألماظة- ماكينة الحف- الشرائط النحاسية- ماكينة اللحام".

القيام بتجهيز بعض التصميمات على لوحات كرتونية ليتم تنفيذها.

4. اختيار مكان يتناسب وحجم التصميمات التي سيتم تنفيذها.

يجب أن يكون المكان جيد الإضاءة والتهوية مع احتوائه على مصدر كهربائي قريب من مكان العمل.

الأدوات المستخدمة لذلك هي:

ألوان زجاج "أكاسيد"

شرائط نحاسية" هي عبارة عن أشرطة من النحاس الرقيق المرن، تم طلاء أحد وجهيه بمادة لاصقة حرارية تساهم في تعشيق قطع الزجاج بعضها ببعض".

ألواح زجاجية شفافة.

فرن ذو درجة حرارة عالية.

نموذجان لتصميم واحد ينفس الحجم للشكل المراد تنفيذه.

لحام من الرصاص أو القصدير.

آلة تقطيع الزجاج "الألماظة"

ماكينة حف الزجاج

الطريقة :

يوضع اللون المطلوب مع بقايا الزجاج المستخدم ليصهر معه، مع مراعاة الاحتفاظ بدرجة شفافية الزجاج، بشكل يدل على وجود اللون في التكون الداخلي له.

يوضع الزجاج في الفرن عالي الحرارة "2100" درجة مئوية، حيث يتم صهر قطع الزجاج مع الألوان لتصبح كتلة واحدة ذات لون ملون ينفذ الإضاءة.

يتم تقطيع الزجاج إلى الأشكال المطلوب تنفيذها في التصميم بآلة التقطيع المناسبة، وهذه الخطوة تحتاج لمزيد من الشرح؛ فلكي يتم تقطيع الزجاج إلى الأشكال المطلوبة، يجب إحضار أحد النموذجين وتقطيع كل تفصيلة فيه، ثم رسمها على قطعة الزجاج المناسبة لها في اللون، ثم تستخدم آلة تقطيع الزجاج لقص كل رسمة على حدة تم رسمها على قطع الزجاج المختلفة.

تستخدم ماكينة حف الزجاج لتنعيم أطرافه لتسهيل إمكانية لصقها.

يتم تغليف كل قطعة زجاج تم قصها عن طريق استخدام الشريط النحاسي كإطار لكل قطعة لإعطائها صلابة وتسهيل عملية اللحام، ثم يتم تعشيق قطع الزجاج- بالاستعانة بالنموذج الكامل الموجود للرسم- مع مراعاة عدم وجود أي فراغات بين قطع الزجاج التي يتم تعشيقها لضمان جودة الشكل النهائي للعمل، ثم يتم لحام القطع مع بعضها البعض بالرصاص أو القصدير.

يفضل عرض قطع الزجاج المعشق في مكان يسطع فيه الضوء سواء كان طبيعي أو صناعي، لتبدو القطع أجمل.

ملحوظة:

لتنفيذ نفس تقنية الزجاج المعشق في المنزل، يمكن الاستغناء عن خطوة صهر الزجاج مع الألوان، والاستعانة بألواح زجاجية ملونة وجاهزة مختلفة الأحجام، ويتم تقطيعها لتناسب الشكل المراد تنفيذه.

استبدال الشريط النحاسي بأنبوب معجون التحديد: "الزجاج الملون"

 يمكن استبدال الشريط النحاسي المستخدم في تعشيق المرايا أو الزجاج، بأنبوب التحديد المعروف باسم "الريليف"، والذي يعطي استخدامه نفس تأثير الزجاج المعشق وشكله، ولكن الفارق أنه يتم فيه الرسم على لوح الزجاج كاملاً، وليس مجزأ. 

ويتوفر معجون التحديد في أربع ألوان هي: ذهبي، فضي، أسود، رمادي.

أما ألوان الزجاج فتتوافر جميع الألوان بدرجاتها .

الأدوات المستخدمة:

باترون.

لوح زجاج شفاف

أنبوبة تحديد

ألوان زجاج

فرش

قطارات

مشرط.

الطريقة:

ينظف لوح الزجاج بالماء والصابون مع تجنب استعمال منظفات الزجاج لأنها تكون سطح عازل يمنع تماسك

الألوان مع الزجاج.

يثبت الباترون تحت لوح الزجاج.

تستخدم أنبوبة التحديد في رسم أجزاء الباترون، ويترك حتى يجف تماما.

تستعمل ألوان الزجاج في تلوين الأجزاء المختلفة حسب الاختيار، وتترك حتى تجف تماما.

إرشادات:

اجعل دائما سطح الزجاج أفقيا عند تلوينه.

امسح فوهة الأنبوبة بمنديل ورق لتجنب تراكم المعجون حولها.

عند الخطأ في خط التحديد انتظر حتى يتم جفاف المعجون وإزالته بالمشرط.

للحصول على عمل فني رائع يمكن طلب زجاج مصنفر بالحامض أو بالرمل من مخازن الزجاج، وعند تلوين السطح المصنفر فإنه يتحول إلى سطح شفاف.

استعمل مع ألوان الزجاج الوسيط الذي يجعل الألوان تعطى سطح منتظم الكثافة.

عند الإمساك بمحدد الرسم على الزجاج يجب الحرص على أن تكون اليد مرتخية، وأن يكون الضغط بنفس القوة على الأنبوب لكي لا يكون التحديد في بعض الأماكن سميك وفي أماكن أخرى رفيع.

أخيراً..

يجدر بنا الإشارة إلى أن تقنية "الزجاج المعشق" هي فقط تلك التي يستخدم فيها زجاج ملون في مكوناته، أو قد يتم فيه تلوين الزجاج بصهره مع الألوان بداخل الفرن، وهو فقط الذي يعتمد على طريقة تعشيق الألواح الزجاجية المختلفة الألوان والأحجام مع بعضها، أما الزجاج الذي تستخدم فيه تقنية الرسم بالألوان فهو "الزجاج الملون".

فن التعتيق على سطح الزجاج الشفاف أو النيون والمرايا والأسطح الناعمة والخشنة

 فن التعتيق على سطح الزجاج الشفاف أو النيون والمرايا والأسطح الناعمة والخشنة

 هدف الموضوع: إحياء أثر من تراث.وتقريب رؤى الجيل الجديد لعالمهم القديم ليستشعروا ماضيهم ,فنحقق الآتي:

 1-أن لهم أجداد فنانون بالفطرة في حدود إمكانياتهم المتواضعة.وليفخروا بجذورهم وإنجازاتها في الماضي.

 2-إشعار الجيل الجديد بمسؤولية الإبداع في كل المجالات في ظل الإمكانيات المتقدمة بالوقت الحاضر.

 3-معرفة مدارس جديدة في مجال الفنون والتصاميم في ظل أكبر آلة دعائية بالعالم وهي الإعلام .

 للتعتيق مدارس:

 1-بمصاحبة وسائط بارزة(ترخيم – طيني خشن - عجينة ملح – عجينة طحين اللؤلؤ- عجينة حبيبات الزجاج ).

 2-بدون وسائط (التشقق السطحي – التناثر الغباري اللوني السطحي – بالديكوباج – بتميع درجة اللون الواحد).

 فكرة العمل: نكتفي بما ذكرنا في البند 1كرؤوس أقلام لحين التطرق لموضوع (المجسمات وتلوينها على البارد والحار)

 (ألوان الأكريلك) في وقت لاحق .

 وسنشرح التناثر الغباري والتشقق السطحي وقليلا عن تمييع اللون الواحد  

ولنتطرق لمعالجة بعض عيوب التعتيق التي تظهر نتيجة لاستخدام خامات خاطئة.

 الأدوات للتشقق السطحي وذلك في هذه السلسلة من المقالات فنرجو المتابعة 
الأدوات المطلوبة  

 1-صحن بلاستيك أو زجاجي شفاف.

 2-أسفنج طبيعي أو صناعي (الأفضل طبيعية لأنها لاتتفاعل مع الألوان أو محاليلها ولا تستهلك ألوان كما أنها تحتفظ باستاتيكية شحناتها بداخلها والمتولدة نتيجة احتكاكها بسطح   العمل بشكل عام)وقفاز وبلته ألوان وكاس فارغ للماء.

 3-محلول التشقق كبير أو صغير.

المادة المستخدمة في تعتيق وتبتين أعمال الزجاج

ويطلق عليها باتينه

و لونها ازرق ويدهن بها الرصاص والقصدير وتترك قليلا  وبعدها تغسل بالماء فقط

وهي عبارة عن سائل لونه ازرق فاتح مثل لون منظف الزجاج وهى اسمها التوتيه الزرقاء او كبريتات النحاس  وتباع بمحلات ادوات الفنون او محلات  مستلزمات الزجاج المعشق او محلات البويات والبديل ليها  الوان الدوكو الخاص  بدهان السيارات لانه سريع الجفاف

 يستخدم اللون الاسود بعد تخفيفه باللون الشفاف والثنر ويدهن به الرصاص ونقط اللحام بفرشاه رفيعه

 4-ألوان (ديكور جوفي أكريلك لامع  – أكر يلك فلوك أرت أكريلك وسط  –  أكر يلك مطفي ).

 5-ورنيش زجاجي أو ورنيش عادي متعادل وليس بورنيش خشب .

بعض أعمال الفنان حاتم فوزي

http://tinyurl.com/6zamjul

ديكورات الفنان أحمد صبحي

http://www.dekorrat.co.cc/2011/04/2.html

طالع أيضا
فنون وجمال 

طرق خلط بعض أنواع البهارات

بهارات الشاورما

 المقادير :

 1 ملعقة طعام كمون ناعم .

 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

 1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

 نصف . ملعقة طعام بابريكا .

 1 ملعقة شاي كركم .

 نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .

 ملعقة شاي فلفل أبيض .

 1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .

 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

 ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

 الطريقة :

 (1)تخلط  جميع المكونات معا وتحفظ في قنينة محكمة الاغلاق .

 (2) استخدم 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

خلطة السبع حبوب

 1x7

المقادير

 كل الحبوب صحيحة

 1 كوب حبهان

 1 كوب قرفة

 1 كوب كمون

 1 كوب كسبرة

 1 كوب فلفل أسود

 2/1 كوب قرنفل

 2/1 كوب جوزة الطيب

 الطريقة

 نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن

 لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها

 وتبرد ثم نطحنها جيدا

 ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق

 ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش

 لأمتصاص الرطوبة منها

 هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات

 و الصوانى والطواجن

البهارات البحرينيه

 المقادير :

 كوب فلفل أسود صحيح

 كوب سنوت (كمون)

 كوب جلجلان (كزبرة جافة)

 1\4 كوب دارسين (قرفة)

 1\4 كوب مسمار (قرنفل)

 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق

 1\4 كوب هيل

 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير

 1\4 كوب عرق الهيل

 1\4 كوب كركم ويفضل العروق

 4 حبات جوزة بوة (جازبو)

 الطريقة :

 تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .

 يقشر ما يلزم تقشيره .

 تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .

 يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .

 ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الليبيه

بهارات الكاري

المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .

- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .

الطريقة:

تتكون من :

- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )

- ملعقة شاي مسحوق الكمون

- ملعقة شاي مسحوق الكركم

- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر

- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل

- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

دبس الرمان وطريقته

المقادير:

دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .

الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.

دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.

لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses

البهار الاماراتي

ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم

وصفة  رائعة جدا  لكل أنواع الطبخ

البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء

طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)

4 ملاعق طعام كزبرة حب .

2 ملعقة طعام كمون حب .

1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .

2 ملعقة صغيرة هيل حب .

1 ملعقة صغيرة مسمار .

1حبة جوزة الطيب .

4 أعواد قرفة .

يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .

تقشر حبات الهيل .

تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

البهار المشكل للأرز

يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .

البهار المشكل لبعض انواع الأرز

يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .

البهار المشكل للحوم

يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )

البهار المشكل للسمك

يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )

خلطة ثوم وزنجبيل

المقادير :

نأخذ كيلو ثوم

1\4 كيلو زنجبيل

10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه

اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود

1-2 ملعقه شاي ملح

1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :

ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات

بهارات الشاورما

المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .

1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

نصف . ملعقة طعام بابريكا .

1 ملعقة شاي كركم .

نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .

ملعقة شاي فلفل أبيض .

1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .

1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) تخلط جميع المكونات معا وتوضع في قنينة محكمة الاغلاق .

(2) استخدم 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

البهارات الجامايكيه

المقادير :

• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .

• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .

• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .

• 4 ملاعق شاي ملح .

• 4 ملاعق شاي سكر .

• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .

• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .

• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .

• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .

• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .

• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

بهارات مشكله

المقادير :

3 ملاعق طعام بابريكا .

2 ملعقة طعام ملح .

2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .

2 ملعقة شاي بصل مجفف .

2 ملعقة شاي بودرة ثوم .

1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .

1 ملعقة شاي ريحان جاف .

1 ملعقة شاي صعتر جاف .

½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة :

(1)تخلط المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .

(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

البهارات الصينيه

المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .

· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .

· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .

· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

· ½ ملعقة شاي ملح .

· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :

(1) تخلط المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وتوضع في مكان بارد وجاف .

بهارات التندوري

المقادير :

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .

· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .

· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

· 1 ملعقة طعام بابريكا .

· 1 ملعقة طعام كركم .

· 1 ملعقة طعام ملح .

· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :

·1 ملعقة طعام دقيق .

·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .

·2 ملعقة شاي بودرة بصل .

·1 ملعقة شاي كمون ناعم .

·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .

·1 ملعقة شاي بابريكا .

·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .

·1 ملعقة شاي ملح .

·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير معا جيدا في اناء وتوضع في برطمان محكم الاغلاق .

افضل خلطة بهارات روعة خلطة بهارات سريه

خلطة البهارات

المقادير

 ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون

 ثلاث ملاعق طعام ك.رة مطحونة

 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم

 ملعقة شاي زنجبيل مطحون

 ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون

 ملعقة طعام كركم مطحون

 ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون

 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم

 ملعقة طعام زعفران مطحون

 الطريقة:

 تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.

 وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.

بهارات الكبسة

-روز مارى

 2-بردقوش

 3-قرفه

 ثم نضع عليهم معلقه كبيره ليمون اسود مطحون

 ومعلقه كبيره فلفل اسود ومعلقه بهارات مشكل

 معلقه كبيره كارى

 ومعلقه كبيره كركم

وعدة حبات حبهان

 قلبيهم على بعض

المقاااادير....

 بصل مقطع

 زيت زيتون

 فخد ضأن

 بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)

 طماطم مقطعة قطع كبيرة

 عصير طماطم

 ملح

 بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)

 مرق أو ماء

 أرز بسمتي منقوع في الماء

 للتزيين

 لوز صحيح مُحمص

 زبيب

 بقدونس مفروم ناعم

 الطريقة...

 يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.

 - يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.

 - يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.

 - تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.

 - يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

 - يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)

 - يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.

 - تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

البرياني 
هو مجموعة من الأطعمة المرتكزة على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية، والأرز (عادة البسمتي) اللحم الدجاج والخضروات. هو إسـم يُطلق في القارة الهـندية على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة. البرياني نشأ في الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي ليست فقط في جنوب آسيا ولكن أيضا في الشرق الأوسط.

والبهـارات الهنديّة تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية. وبهـارات البرياني تتشابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه.

الاسم مشتق من الكلمة الفارسية (بریان) التي تعني "المقلية" أو "المشوية".

والبهارات والتوابل المستخدمة في البرياني ويمكن تجدوها في الصيدلية أن تشمل ولكنها لا تقتصر على : السمن والبازلاء والفول والكمون والقرنفل والهيل والقرفة وأوراق الغار والكزبرة وأوراق النعناع والزنجبيل والبصل والثوم. وتشمل أصناف قسط الزعفران. لغير برياني نباتي، وهو العنصر الرئيسي الذي يصاحب التوابل هو اللحم البقري والدجاج والماعز والضأن، أو الروبيان. قد يكون الطبق خدم مع تشاتني الـ(ضاحي) أو الرايته، كورما، الكاري، طبق من الباذنجان تعكر (نوع من الباذنجان) أو بيضة مسلوقة.

الفرق بين البرياني والبلاو هو أنه في حين بلاو قد يكون أدلى به الطبخ العناصر معا، برياني يستخدم للدلالة على طبق فيها الأرز مطهوا جيدا بمعزل عن غيرها من المكونات.

بعض خلطات البهارات الاسيوية

و فيما يلى وصفات لبعض خلطات البهارات الاسيوية المشهورة. ويلاحظ ان المقصـود بكلمة (وِحْدَة) المذكورة هو المقياس المستخدم لتجميع البهارات سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة أو أي مكيال، ويمكن عمل خليط البهارات بنفس النِسَـب أو زيادة بعضها أو بدون البعض الآخر (حسب الذوق والرغبة).

خلطة بهـارات بريـاني 
أولاً : بهارات تضـاف إلى تتبيل مـَرَق المكوّنات (اللحم ـــ الدجاج ـــ الروبيـان) مع بداية الطهي. وهي نفس البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :

وِحْـدتين كــاري. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس).

وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود.

وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة.

ربع وِحْدة حلتيت ناعم. (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل بودرة مخلوطاً مع قليل من الكركم).و هو مكون اختيارى يمكن الاستغناء عنه.

وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر.

نصـف وِحْدة يانسون.

نصف وِحْـدة شـَـمَرْ

نصف وِحْـدة هُـرْد.

نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة.

ربع وِحْـدة قرنفل (مسمار).

ربع وِحْـدة هـيل.

نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل.

زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون.

3 قِـطع من ورق الغـار الكـاملة.

3حبّات من الهيل الحبشي (هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة).

مقـدار من ماء الورد.

زعـفران.ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضـاف إلى الأرز في الخطوات الأخيرة :

قـرنفـل (مسمـار).

قرفــة (دارسـين).

هـيل.

فلفل أسـود.

بهـارات الكـبســة

.. الكـبســة إحـدى أهم طرق إعـداد أطـباق الرّز والتي انطلقت من أواسـط المملكة العربيّة (نجد وماجاورها) بعـد أن دخـل الرّز إلى حـياة النّاس لـذا فإن الكبسـة بكلّ مايحملُه الإسـم من معنى هـي الطـبق الذي يتواعـدُ عـنده ويلتف حولهُ عُـشــاق الرّز. وللكـبســة بُهــارات قـد تخـتلف في بعض مكوناتهـا الإضـافية (تبعاً للأذواق والرّغبات والعادات) إلا أنهـا تكـاد تتشـابه في أســاسـيَّاتهـا. وتتكـون بهـارات الكـبســة من :

ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون.

ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون.

ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون.

بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : (ورق الغـار + أعـواد القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل).

بهـارات الرّز البخـاري

.. الرّز البخــاري.
من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى بُخـارى في أواسط آســيا. وهو من الأطباق الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع مناطق المملكة العربيّة السـعوديّة ووصــل اسـتخدامه إلى الدول المجاورة في الخليج العربي وغيرها، وهو مرافق للكبسـة السـعودية الشـهيرة في قوة انتشـاره وشهرته. وهو يختلف تماما في الطعم والنكهة وطريقة الإعداد عن الكبســة رغم اختلاط الأمر على كثير. والرز البخـاري الأكثر اسـتعمالاً الآن في الأوسـاط المحلّية هو ما يُطهـى بالطريقة الأفغـانيّة وهو لا يختلف كثيراً عن الرّز البخـاري الأصـلي، وذلك نظراً لقرب الدوَل من بعضهـا والتشـابه في العـادات الغـذائيّة. بل أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز البخـاري. فأهل المدينة يضيفون إليه البليلة. وأهل مكة لا يضيفونها. وبهـارات الرّز البخـاري تنحصر في مايلي :

وِحـْـدة واحـدة كمّون ناعم.

نصف وِحـْـدة فلفل أسـود مطحون.

ربع وِحْـدة كزبرة ناشفة ناعمة (ويمكن الإسـتغناء عنهـا).

ربع وِحـْـدة هيل مطحون ناعم.

وحـْـدة ونصف الوِحـْـدة من الكمون غير المطحون (يُرش على الرز بعد تمام النضج).

بهارات الكابلي

. الرّز الكابلي. من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى كابل في أفغانسـتان. وهو يعتبر طبق من أطباق البريـاني الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع أنحاء القارة الهـندية. ويمكن اصطلاحاً أن نُسـمّيه البرياني الأفغاني. وهو يشـابه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهـندي والبرياني الباكسـتاني مع اختلاف نوعيّة البهـارات وبعض الإضافات كاستخدام ماء الكادي بدلاً من ماء الورد.ووصــل اسـتخدامه إلى لسـعوديّ إلى المنطقة الغربيّة وهو المكان المعروف بتعـدّد الأطباق تبّعـاً لتعـدّد أجناس المسـلمين الوفدين إليهـا من كلّ أصقاع الدّنيا، ثم منها بدأ في الإنتشــار في المناطق الأخرى. ويتميّز بالطعم والنكهة والرائحـة الميّزة والتي تجعله من أشـهى الأطـباق. وهناك قد نجـد اختلافا بسـيطا في طريقة الطهي من مكان إلى آخر في المنطقة الغربية بوجود بعض الإضـافات، حيث أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز الكابلي. فأهل المدينة يضيفون إليه البطاطس. وبعض أهل مكة لايضيفونه.
 وتتكوّن بهـارات الكـابلي  من 
أولاً : بهارات مطحونة

ملء وِحـْدةَ قرفة (دارسين) ناعمـة.

ملء ربع وِحـدة خولنجان (عرق الهيل) ناعـم.

ملء ربع وِحـْـدَة هيل ناعـم.

ملء نصـف وِحـْـدَة كزبرة ناشفة (جلجلان).

ملء نصـف وِحـْـدَة كمّون.

ملء ربع وِحـْـدَة فلفل أسود ناعم.

ملء ربع وحـدة هُـرْد (كركم).ثانياً : بهـــارات خشــنة

قطعـة متوسـطة الحجـم خولنجان (عرق الهيل).

ثلاثة أعـواد قرفة (دارسين).

7حبّات فلفل أسود.

5حـبّات هيل.

10 حبّات كزبرة (جلجلان)

ملء نصـف وِحـْـدَة كمون خشـن.

قطـعة متوسّـطة شيبه.

المصـفى الكـروي

بهارات الربيان

وهو يعتبر طبق من أطباق البريـاني الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع أنحاء القارة الهـندية. ويمكن اصطلاحاً أن نُسـمّيه الرزّ البرياني. وهو يشـابهه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهـندي والبرياني الباكسـتاني مع اختلاف نوعيّة البهـارات.ووصــل اسـتخدامه إلى ا لسـعوديّة إلى المنطقة الغربيّة وهو المكان المعروف بتعـدّد الأطباق تبّعـاً لتعـدّد أجناس المسـلمين الوافدين إليهـا من كلّ أصقاع الدّنيا، ثم منها بدأ في الإنتشــار في المناطق الأخرى.
 وتتكـوّن بهـارات الربيـان   من 
: (خولنجان + هـيل + فلفل أبيض + كزبرة ناشـفة + شـيبة + ملح ليمون + قرفـة + زعـفران + كمـّون + هـُـرد).

بهـارات مطحـونـة للتتبيــل

تضـاف إلى خليط اللّبن والنشـا والبيض والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :

وِحـْـدَة واحدة كزبرة ناشــفة.

نصف وِحـْـدَة كمّون.

رُبع وِحـْـدَة شـيبة ناعمـة.

ربع وِحـْـدَة خولنجـان (عِـرْق الهيل).

ربع وِحـْـدَة هُـرْد (كركم).

نصـف وِحـْـدَة قرفة (دارسين) بودرة.

ربع وِحـْـدَة ملح ليمـون ناعم.

نصف وحـْـدَة زعفران.

ربع وِحـْـدَة فلفل أبيض بودرة.

ب) بهـارات كـاملة (غير مطحونة)

تسـتعمل عـند سـلْق اللحـم وهي نفس بهـارات الشـوربة ويؤخـذ منهـا مايكفي حسـب كمية اللحـم والمـَـرَق

البهارات الجاويه

البهـارات الجـاويّة (الإندنوسـية) مثلها مثل غيرهـا من بهـارات أطـباق البلاد الأخـرى مُرتبطة في مكوّناتهـا وإضـافاتهـا الأخـرى بذوق ورغبات سـكّان كلّ جـزيرة من جـزر إندنوسـيا الكـثيرة ولكّنهـا تتشـابه في الأسـاسـيّات والمسـمّيات الأصـليّة بل قـد نجـد أن بعض مسـمّيات البهـارات والأطـباق في إندونيسـيا هي نفسـها في ماليزيـا وبعض أجـزاءِ سـنغافورة.

تتكـون بعض أنواع البهـارات الجـاوية من :

ملء 6 ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة.

ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل) ناعـم.

ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة.

ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.

ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة.

ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون.

ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون.

ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون.

ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون.

ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.

ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويله

البهارات الهنديه

البهــارات الهـنديّة من أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية..

يتكون خليط البهارات الهنديّة غالباً من :

بهارات مطحونة

وِحْـدتين كــاري.

وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود.

وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة.

ربع وِحْدة حلتيت ناعم. (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهنديّة على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم ومواد أخرى بإســمCompounded Asafoetida ويعطي نكهة مميّزة للطـبق.

وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر.

نصـف وِحْدة يانسون.

نصف وِحْـدة شـَـمَرْ.

نصف وِحْـدة هُـرْد.

نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة.

ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار).

ربع وِحْـدة هـيل.

نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل.

البهارات الصينيه

إن الطهي الصـيني يعـتمـد على المنتجات البحريّة والزراعيّة (الخضروات) بجميع أنواعهـا أكثر من إسـتخدام اللّحوم والطّيور الّتي تأتي في المرتبة الثانية من حيث الاستهلاك نظراً للبيئة الجغرافية والتركيبة السكّانية والوفرة في البحريّات وسهولة الحصـول عليهـا.. كما أن الأسلوب المتّبع في طهي الأطباق الصينيّة هو تجهيز المقادير المطلوبة للطبق المطلوب طهيه ثم الطهي السّريع والتقليب السريع على نار عاليّة. لذا فإن الاعتماد يكون في الإضافات على الصلصـات المختلفة والتي يدخل في تركيب معظمهـا صـلصـة الصـويا، وكذلك على الزنجبيل الأخضر الطـّـازج المفروم. أما البهـارات فتُسـتخدم غالباً بكميّات أقل ممّا يُسـتخدم في الأطباق الهندية أو الكثير

أطباق دُوَل آسـيا

ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني (أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل

 نجـد أن أسهل خليط لبهارات صينية يمكننا الحصول عليه كما يلي :

وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض.

وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل.

ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب.

نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق.

رشـّة خفيفة قرنفل ناعم.

رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة.

ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر.

خلطة بهارات تتبيلة شاورما الدجاج وشاورما الحم

 1- تتبيلة شاورما الدجاج

 ثوم مطحون

 قشر ليمون

 قشر برتقال

 عصير ليمون و برتقال

 هيل مطحون

 هيل حب محمص

 ملح و كمون

 بهار ابيض

 بهارات عربية

 زنجبيل ناعم

 قرنفل

 جوزة الطيب

 زبادى

 خل ابيض

 زيت نباتى

 بصل جوانح

 شطة

 ورق غار

 رب البندورة

 ===========

 2- تتبيلة شاورما الحم

 عصير برتقال

 قشر البرتقال

 هيل حب

 هيل مطحون

 بهار أبيض

 بهار اسود

 قرنفل

 بهار حلو

 بهار حار

 قرفة

 سماق

 جوزة الطيب

 محلب

 لبن

 طحينة

 ملح ليمون

 فلفل احمر

 عصير ليمون

 زيت نباتى

 بصل جوانح

 ورق غار